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Visão Geral

Horário	Flexível
Tipo	Curso Livre
Categoria	# Outros
Locais	Clique aqui para ver os locais Av. Brigadeiro Lima e Silva, 764 25 de Agosto Duque de Caxias CEP 25085130 duquedecaxias@rj.senac.br 21 34430500

Descrição

Objetivos
Propiciar condições para o desenvolvimento de competências profissionais do sushiman.

Descrição
Programa de Qualificação Básica, com duração de 18 horas presenciais, destinado a pessoas interessadas em atuar nas cozinhas de restaurantes e hotéis, preparando pratos da cozinha internacional japonesa, especificamente sushi e sashimi.

Perfil do profissional
O sushiman prepara pratos da cozinha internacional japonesa, aplicando técnicas variadas; providencia a compra de peixes e decora pratos, bandejas, frutas e legumes, seguindo padrões de higiene e de segurança alimentar.

Para inscrição
Identidade (ou certidão de nascimento ou casamento) e comprovantes de residência e de escolaridade (originais e fotocópias).

Requisitos
Ensino fundamental completo e idade mínima de 18 anos.

Competências a serem desenvolvidas

Aplicar técnicas de enrolados variados, tais como: makimono, califórnia, kappamaki, kanimaki, hot filadélfia e salmão skin;
Preparar sushi e sashimi, decorando com frutas e legumes, seguindo padrões de higiene e de segurança alimentar;
Decorar pratos e bandejas com sushi e sashimi, manipulando corretamente os equipamentos e utensílios da culinária japonesa;
Selecionar e efetuar a compra de peixes e demais ingredientes para o preparo de sushi e sashimi.

Duração total
18h

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